Nápad se zrodil v hlavě Karolíny a Eleny. Karolína Pomahač vybudovala úspěšnou kavárnu Slow café v Praze na Vinohradech, známou svými snídaněmi a brunchi. Sama vyrostla v Troji a otevřením nového bistra se tak vlastně vrací domů. Kromě kavárnice je taky zahradní architektka, takže si konečně splnila sen o propojení divoké zahrady a kvalitní kuchyně.
Elena Chvojková je filmová produkční, která se stará o to, aby se do Karla návštěvníci vraceli i za zážitky. Společně s Karolínou se do vzniku bistra pustila vlastníma rukama – dvě mámy, okolo kterých po celou dobu pobíhali jejich roční synové, tu celé léto sázely stromy, plely zahradu, zasadily bylinky i zeleninu a zorganizovaly stavbu interiéru bistra v bývalém domě zámeckého zahradníka.